冬至前一天被称为“绝日”和“离日”，而冬至吃饺子的习俗则与多位历史人物和传说有关。以下将详细解释这两个问题的答案。
阴阳五行学说
绝日的定义：绝日是指立春、立夏、立秋、立冬的前一天。按阴阳五行学说，立春后木旺而水则绝；立夏后火旺则木就绝；立秋后金旺则火就绝；立冬后水旺则金就绝。
离日的定义：冬至前一天被称为“离日”，是指春分、秋分、夏至、冬至的前一天。阴阳五行学认为，冬至前一天阴气降阳气升，因此称为“离日”。
民间信仰
不吉之日：民间认为“绝日”和“离日”是不吉之日，忌出行、忌征伐。
择日禁忌：在传统择日学中，“四离四绝”的日子被认为是大事勿用的日子，不适合结婚、搬家、开工等。
纪念医圣张仲景
张仲景的故事：张仲景是东汉末年的著名医学家，他在告老还乡时，正值冬天，看到许多百姓因战乱流离失所，耳朵被冻烂。他于是发明“祛寒娇耳汤”，用羊肉、辣椒和驱寒药材包成饺子，施舍给百姓。
饺子的发明：张仲景的“娇耳”后来被称为“饺子”，人们为了纪念他的医术和功德，每逢冬至都会吃饺子。
其他传说
女娲造人：在怀川地区，相传女娲在冬天捏泥人，为了防止泥人的耳朵被冻掉，她用线将泥人的耳朵拴住。人们因此在冬至这一天也咬着线吃饺子，以寄托对女娲的崇敬之情。
纪念神医扁鹊：另一种说法是，冬至吃饺子的习俗与神医扁鹊有关。扁鹊在冬天教人们熬“祛寒矫耳汤”，人们为了纪念他，每年冬至都包饺子吃。
习俗的延续
文化传承：冬至吃饺子的习俗已经传承了数千年，成为中国传统文化的一部分，象征着团圆和幸福。
现代意义：在现代，冬至吃饺子不仅是为了纪念历史人物，也是为了驱寒暖身，寓意吉祥如意。
冬至前一天被称为“绝日”和“离日”，分别基于阴阳五行学说和民间信仰。冬至吃饺子的习俗则起源于纪念医圣张仲景，并与其他历史人物和传说有关。这一习俗不仅体现了中国传统文化的丰富内涵，也成为现代社会庆祝冬至的重要方式。
冬至是中国传统节日之一，拥有丰富的传统习俗，以下是一些主要的冬至习俗：
饮食习俗
吃饺子：北方地区有在冬至吃饺子的习俗，寓意着团圆和家庭温暖，同时也象征着财源广进。
吃汤圆：南方地区盛行吃汤圆，象征着团圆和圆满，民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。
吃羊肉汤：在西南地区，尤其是四川，冬至有喝羊肉汤的习俗，认为羊肉能驱寒补阳。
其他食物：如赤豆粥、年糕、馄饨等，各地习俗有所不同。
祭祀习俗
祭祖：冬至是祭祖的重要日子，人们会在家中设立祭台，摆上酒菜、水果等供品，祈求祖先保佑家人平安健康。
祭天：古代有冬至祭天的习俗，皇帝会亲自到天坛祭天，祈求来年的风调雨顺。
其他习俗
数九：冬至开始，人们便进入了“数九”的日子，每九天为一个“九”，一直数到九九八十一天后，春天便来临了。
赠鞋：在冬至节，民间有赠鞋的习俗，表达关心和祝福。
藏冬冰：在北方一些地区，人们会在冬至这一天到河里凿冰块，然后藏到家里的地窖里。
饺子最早出现的时间可以追溯到春秋时期。1978年，考古学家在山东省滕州市薛国故城一座春秋时期墓葬中出土了一个锈蚀的铜簠，其中的食品形制与现在的饺子完全相同，这是中国迄今为止发现最早的饺子。
冬至吃饺子不仅是一种传统习俗，还蕴含着丰富的健康益处。以下是冬至吃饺子的一些健康益处：
1. 补充热量和营养：饺子富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供所需的热量和营养，特别适合在寒冷的冬季食用。
2. 驱寒暖身：热腾腾的饺子可以帮助身体提高温度，驱走寒意，尤其在冬至这个寒冷的节气，吃饺子有助于保暖。
3. 促进消化：饺子的外皮由面粉制成，富含碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和消化。馅料中的蔬菜等食材也含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道环境。
4. 增强免疫力：饺子中的食材富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、锌等，这些成分有助于提升身体的免疫力，增强抵御疾病的能力。
5. 营养均衡：饺子可以通过合理搭配食材来实现营养均衡，例如在饺子皮中加入粗粮粉，在馅料中减少肥肉，增加蔬菜和蛋白质含量，从而提供全面的营养。