上海的生煎包以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名，以下是一些在上海享有盛誉的生煎包店，绝对值得一试。
传统制作工艺
全发酵工艺：大壶春的生煎采用全发酵方式，面团经过两次醒发，使得生煎皮厚而松软，底部酥脆。
独特的调味：大壶春的生煎肉馅采用独特的秘方调味，加入三种酱油，呈现出老上海熟悉的甜鲜口感。
特色口味
双拼虾仁生煎：大壶春的招牌菜之一，鲜肉与虾肉完美结合，热气腾腾时底部金黄，肉馅鲜美多汁。
蟹粉生煎：每天新鲜拆剥的蟹黄蟹膏与猪肉调制，油香四溢，满口都是鲜肉与蟹味的余香。
人均消费
约20元。
创新与传统结合
多样化的口味：小杨生煎不仅坚持传统工艺，还不断创新，推出了多种口味如麻辣墨鱼仔生煎。
全国连锁：小杨生煎在全国拥有超过200家连锁店，规模庞大，深受食客喜爱。
特色口味
原味生煎：汁水丰富，皮薄馅多，汤汁浓郁，是上海生煎的经典口味。
蟹粉生煎：在原味基础上加入蟹粉，口感更加鲜美，外皮酥脆，肉馅喷香四溢。
人均消费
约26元。
半发酵工艺
独特的制作工艺：东泰祥的生煎采用半发酵方式，面皮厚度适中，口感较为松软，汤汁充盈。
非物质文化遗产：东泰祥的生煎制作工艺被评为市级非物质文化遗产，具有极高的文化价值。
特色口味
招牌生煎：外脆内嫩，汤汁充盈，是上海生煎的代表之一。
葱油拌面：东泰祥的葱油拌面也是老上海人怀念的经典搭配，浓香的葱油与鲜甜的虾仁带来丰富的口感。
人均消费
约31元。
独创口味
黄鱼生煎：陈兴记的招牌菜之一，里面真的有黄鱼肉，咬下去黄鱼的嫩滑口感，鲜得不得了。
三鲜全汇生煎：馅料丰富，汤汁清甜，是食客们的最爱之一。
人均消费
约30元。
传统工艺
清水派生煎：舒蔡记的生煎采用清水派制作工艺，皮薄馅大，汤汁鲜甜，是上海老弄堂生煎的典型代表。
独特的发酵方法：舒蔡记的生煎采用老法发面，面团发酵程度较大，做出的生煎个小而扎实。
特色口味
鲜肉生煎：肉馅扎实，汤多皮薄，走过路过店门口更是香气四溢。
特色锅贴：舒蔡记的锅贴也非常受欢迎，皮薄馅大，底部焦脆，口感特别。
人均消费
约23元。
上海的生煎包种类繁多，每家店都有其独特的制作工艺和口味。大壶春的传统全发酵工艺、小杨生煎的创新与传统结合、东泰祥的半发酵工艺、陈兴记的独创口味以及舒蔡记的传统清水派工艺，都是值得一试的生煎包店。无论你是喜欢传统的甜鲜口感，还是创新的麻辣口味，上海都能满足你的味蕾。
上海有许多著名的生煎包店，以下是一些备受推荐的老字号和热门店铺：
1. 光头生煎（山阴路139号）：这家店已经开了20多年，是周边居民的食堂。生煎采用半发酵工艺，底板金黄诱人，一口爆汁。
2. 大壶春（四川中路11号）：这家老字号以全发酵的清汤制作工艺闻名，连续6年获得米其林认证。生煎面皮松软有嚼劲，馅大而紧实。
3. 舒蔡记（云南中路49号）：这家店由蔡阿姨经营，师从萝春阁的退休老师傅。生煎鲜肉内馅选用热气猪夹心肉，3:7的黄金肥瘦比，汤汁鲜甜。
4. 东泰祥生煎馆（重庆北路188号）：这是一家24小时营业的生煎店，生煎制作工艺被评为市级非遗。生煎咬一口可以吸到汤汁，金黄松脆的底板是精髓。
5. 孙记生煎（向荣路24号莘朱菜场内）：这家店虽然地段偏僻，但得到了国家一级中式面点师朱厘米老师的推荐。生煎个头大，金黄的底板，香脆可口。
6. 许记生煎（遵义路565号）：这家店以5.5元一两的价格闻名，生煎又酥又脆还会爆浆。买半斤生煎还送豆浆一杯。
7. 黄阿姨锅贴大王（万航渡路174号）：虽然主打锅贴，但生煎同样好吃。底板焦脆，不油不腻，是静安寺商圈的烟火气代表。
8. 小杨生煎（吴江路店）：全上海名气最大的私人生煎店，生煎馒头个头大，底焦汤多。生煎6元4只。
9. 王家沙生煎（静安区）：老牌国有企业，最有名气的是蟹粉小笼，但也有生煎供应。鲜肉生煎2元钱4只。
10. 友联生煎（上海各区）：这家店有18家分店，专门做生煎，研究出不少特别的口味，比如蟹粉生煎、咸蛋黄生煎等。鲜肉生煎1.5元4只。
生煎包的起源时间可以追溯到北宋时期，最早的记载出现在宋代词人周密的《武林旧事》中，其中提到的“杂色煎花馒头”被认为是生煎包与水煎包的共同祖先。而关于生煎包的具体起源时间，存在不同的说法：
北宋时期：有观点认为生煎包的起源可以追溯到北宋时期的开封，当时的“杂色煎花馒头”是生煎包的早期形式。
1911年：另一种说法是生煎包最早在1911年由苏州的吴苑茶馆推出，当时的生煎馒头在当地非常出名，并随后流行于江浙沪一带。
1920年：还有观点认为生煎包是在1920年由上海的实业家黄楚九所开设的“萝春楼”首次推出的，店内的招牌美食便是“生煎馒头”。
生煎包的主要产地是上海，江苏、浙江、广东等地也有制作和食用生煎包的传统。